verrine de poire

INGRÉDIENTS  pour 6 personnes :

• 1 poire
• 1 grosse boite de poire au sirop
• 200 g de sucre
• Colorant de votre choix
• 15 cl de crème fraîche liquide

PREPARTION :

Laver la poire. Avec une mandoline couper des tranches fines de poire 2-3 mm d'épaisseur (sans enlever ni la queue , ni la peau ni les pépins ).

Préparer une assiette avec le sucre en poudre et mettre un peut de colorant

Faire retourner les poires coupées dans le sucre et le mettre dans un plateaux allant au four sur du papier cuisson

.Mettre à dessécher dans un four à 150°C pendant 20 minute  après c’est 20 minute on sort les plateaux et on change le papier cuisson  mouillé  avec le sirop  on remet les poires, faite attention c’est chaud et laisser encore dessécher au four 20 minute encore. (vérifiez  que les poires  sont croustillante avant de les faire sortir du four )

Préparation de la compotée de poire:

Egoutter les poires et les passer au mixeur . ajouter un peu de sirop si besoin . On peut aussi utiliser des poires fraîches que l'on aura fait pocher dans un sirop pendant 15-20 min .
Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment du dressage.

Chantilly classique : préparer  la crème chantilly auquel j’ai rajouter un peut de mascarpone pour donner plus de gout

Mettre la chantilly dans une poche à douille  et faire le dressage et voilà un dessert  frais bon et beau