LA BÛCHE CLASSIQUE AU CHOCOLAT

Ingrédient 

3 œufs entiers et 2 jaunes,

 50 g de sucre

35g de farine

15g de maïzena

 10g de cacao amer en poudre.

 Chauffez le four à 210°.

 Fouettez au robot pendant 6 min, les œufs, les jaunes et le sucre pour obtenir une mousse légère et onctueuse.

 Ajoutez délicatement à la Maryse les poudres tamisées.

 Étalez l’appareil à la spatule coudée sur le flexipat que j’ai couvert de papier cuisson  et enfournez

7 à 8 min.

 A la sortie du four démoulez sur une feuille de papier siliconé et recouvrez aussi d’une autre feuille de papier. Réservez jusqu’à l’usage.

Préparer une ganache (ce n'est pas obligatoire ) vous pouvez couvrir la bûche avec le reste de la crème au beurre 

Pour la ganache : 200 g de chocolat  noir de qualité (de couverture) - 200 g de crème liquide  - 50 g de beurre –

On commence par la ganache car il va falloir lui laisser le temps de refroidir et de durcir.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Parallèlement, faites chauffer la crème liquide.
Versez la crème liquide sur le chocolat, en 3 fois, en mélangeant bien après chaque ajout.

Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez pour le faire fondre.

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps. La ganache est prête quand elle a la consistance d'une pâte à tartiner

Préparer la crème au beurre au chocolat http://tastemysweetlife.over-blog.com/2016/12/la-creme-au-beurre-avec-la-meringue-italienne.html

Préparer la crème au beurre et rajouter 10 gr de cacao en poudre

Ouvrir la pâte et mettre dessus la crème.et quelque framboise Rouler la pâte à nouveau.

Avec une spatule, étalez la ganache sur le biscuit (en en réservant pour la décoration).

Roulez le biscuit en ôtant le surplus de ganache à la cuillère.

Etalez la ganache restant sur le gâteau roulé, coupez les extrémités, réservez au frais 1 heure minimum avant de servir.

coupez légèrement les bords du rouleaux en coupant un couteau à pain de 0,5 cm. 

Pour la déco je vais essayer de faire une vieille bûche ou  écorce d'arbre.

Vous devez tempérer le chocolat. Pour ceux qui n’ont pas de thermomètre  .

Il existe une autre  techniques de temperage faire fondre du chocolat avec du beurre de cacao

 j'ai pris 250 grammes de chocolat et 2,5 grammes de beurre de cacao. Bien mélanger la spatule.

La masse devrait devenir lisse, brillante. Maintenant, nous attendons le chocolat pour recueillir la 

Préparez maintenant deux bandes de parchemin. La largeur est légèrement plus grande que celle d'un rouleau, longueur - 30 cm Verser une petite quantité de chocolat au centre et le distribuer avec une spatule (ou une spatule) jusqu'à une épaisseur de 1 mm.

Garnir d'une deuxième feuille de parchemin. Et avec vos mains, repasser la surface pour que le parchemin entre en contact.

Twist en un rouleau. Laissez le chocolat geler complètement. C'est 10-15 minutes sur la table ou 8 dans le réfrigérateur.

 j'étale le chocolat sur le papier, je le fais rouler en rouleau. Et quand il est retourné au spa, le chocolat est devenu terne. C'est un bon signe.

Dérouler le rouleau avec du chocolat. Ça va casser, c'est bon

Garnir de poudre de cacao et agiter.les morceaux de chocolat

décorer le gâteaux