Meringue Française

Ingrédients

100 g de sucre en poudre

100 g sucre glace

100g blancs d’œufs

Préchauffer le four à 100 °C

Verser les blancs dans un batteur.

Fouetter les blancs avec 1/3 du sucre semoule.

Lorsque les blancs sont montés au 3/4, ajouter le reste du sucre semoule et continuer de fouetter pendant 1 minute.

Attention à vérifier que le sucre est bien dissous. Quand la meringue est bien ferme et brillante, ajouter délicatement le sucre glace et fouetter à nouveau pendant 4 à 5 minutes. La meringue doit être très lisse, très blanche et surtout très dense.

Vous pouvez colorer avec n’importe quel couleur

Dresser les meringues sur une toile en silicone ou sur un papier sulfurisé en leur donnant la forme souhaitée, puis les enfourner pendant au moins 1 h 20.

Les sortir ensuite du four et les laisser refroidir.